• ごはん
  • ごはん
  • 豆腐とわかめの味噌汁
  • 漬け物
  • 昆布の佃煮、たくあん、梅干
  • おかず(主菜)
  • 鮭の塩焼き(大根おろし、大葉)
    卵焼き
  • おかず(副菜)
  • 五目煮
  • 《焼き魚》

    魚に塩をふって、余分な水分と魚の臭みを除いてから焼く。海に囲まれ多くの魚が捕れる日本で、旬の新鮮な魚をおいしく食べるシンプルな調理法です。魚本来の味を楽しめるのが塩焼きの醍醐味。一匹の中でも脂がのっている部分とそうでないところ、いろいろな味わいがあります。

    《コラム》

    焼き魚の添え物として欠かせないのが大根おろし。大根おろしには臭み消し、消化を助ける、食中毒の防止など様々な効果があります。魚の脂をさっぱりとさせる、すだちやかぼすといった柑橘類も風味付けに添えられます。そして焼き魚をさらに香ばしくする醤油。ここには素材をさらにおいしくする和食の知恵が詰まっています。