とんかつ定食

  • ごはん
  • ごはん
  • しじみの味噌汁
  • 漬け物
  • 蕪の漬け物
  • おかず(主菜)
  • とんかつ (ウスターソース、芥子)
    サラダ (キャベツ、トマト、パセリ)
  • おかず(副菜)
  • 蓮根のきんぴら
  • 《とんかつ》

    とんかつは厚みのある豚ロースやヒレのスライス肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて油で揚げた料理です。付け合わせのソースは、ウスターソースなどが主流です。衣で包んで揚げることで、豚肉のうまみを逃さずに外はカリッと中はジューシーに仕上がります。とんかつは外国人にも人気の日本食のひとつです。

    《コラム》

    とんかつの語源は、フランス語のコートレット(英カツレツ)に由来していると言われています。日本に伝わったのは1800年代後半。当初の調理法は、少なめの油で調理する揚げ焼きが中心でした。現代の一般的なとんかつの形になったのは、それから約60年後の1900年代前半といわれています。