Plenus 日本の心研究所

那麼,定食這種飲食型態是如何誕生的呢?
日本自古以來便受到中國大陸文化的影響,在大約160年前的幕府末期,又受到西方文化的影響,形成了富有美感和創造的飲食文化。我們熟悉的定食也受到了各種各樣文化的影響,并實現了獨自進化。

讓我們一邊追溯日本飲食文化的歷史,一邊探尋定食的源頭吧。

飲食文化的發展

海外飲食文化的吸收和滲透

在文明開化后,日本近代經歷了大戰時與終戰後的糧食短缺難關,靈活汲取各國特徵,在飲食文化方面獲得更進一步的發展。
追溯日本飲食型態的變遷,可瞭解到日本飲食型態受到各種影響,一些新的飲食形態也隨之不斷出現。但是各種不同形態的飲食都有一個共通特色,就是以米飯為中心的飲食型態一脈相傳,進而造就出現代定食。持續維護傳統框架的同時,在此基礎上靈活納入外來的文化,這正是日本的定食。