Plenus 日本の心研究所

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日本の食文化アーカイブ

日本人依靠細膩且獨特的感性認識歷經上千年的歲月積澱雕飾琢磨成了瑰麗之飲食文化。另一方面,亦在積極接納海外飲食文化之基礎上進行了再創造,使得兼具兩大特性的日本飲食文化獨具魅力。我們通過建立飲食文化檔案館,從多種角度展現日本飲食文化的魅力。
「便當」和「定食」堪稱日本飲食文化之象徵,首先讓我們一起來探究它們的魅力吧。

  • 弁当ライブラリー

    「便當」是從享用者的角度出發,在食品擺放、顏色搭配等細節處都十分講究的便攜食品。便當的魅力不只體現在日本,還正在全世界發光發熱。「便當圖書室」將介紹這項日本飲食之魅力。

    弁当ライブラリー

  • 弁当ライブラリー
  • 定食ライブラリー
  • 定食ライブラリー

    「定食」是日本日常用餐中最經典的樣式。定食凝聚了日本飲食文化的多種魅力。「定食圖書室」將介紹日本足以向世界誇耀的飲食形式──「定食」之魅力。

    定食ライブラリー

Plenus 日本之心研究所

日本四季皆有美景、盛產各種山珍海味,是一個美麗富饒的瑞穗之國。
日本的飲食文化由精神與物質兩方面結合而成。「Plenus 日本之心研究所」的成立宗旨是對「瑰麗的日本飲食文化」進行綜合性研究。我們從綜合性文化的角度出發研究日本的飲食,構築飲食文化從日本走向全世界的基礎。

致辭

 

Plenus 日本之心研究所 發展沿革

日本飲食文化別具風格,同時於國際間占有一席之地,舊時於汲取中國大陸的飲食文化之餘,更以日本人獨特的細膩感性,精心雕琢四季迥異的自然恩澤,在歷經了千年以上的時光流轉后,如此瑰麗的飲食文化遂而成形。爾後,經鎖國時代發展出獨特文化,又在明治時代受到「西方」異國文化的影響。
「Plenus日本之心研究所」便是由這間源自傳統與現代的分歧點,對飲食文化賦予莫大影響的時期所創立的西餐廳—「彌生軒」演變而來的。

Plenus 日本之心研究所 發展沿革

中庭的牆壁四周裝飾著細川護熙的作品『梯田的四季』。
帶遊廊的茶室仿照足利義政在京都打造的景觀茶屋「等持院茶室 清漣亭」而建。

Spatial Compositions