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世界のBento

在各種日本文化輸出到海外的同時,便當文化正走向世界。
可喜的是,日本人所熟悉的「便當」走向世界后,深受世界各國國民的喜愛,仍按原字原音被稱為「Bento」。

因此,「世界的Bento」專欄對世界各地的「Bento」進行了獨家調查。
我們圍繞「各國國民是如何與『Bento』產生聯繫的?又是如何看待『Bento』的?」、「反映出各國國情及飲食文化的『Bento』是什麼樣的?」等問題,對當地的便當店及居住在當地的人民進行了採訪。

在日本延續了400年以上的文化,在世界眼中是什麼樣的呢?
「世界的Bento」將介紹在全球開枝散葉的便當(Bento)的現況。

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    「毎日食べてもオッケー」が人気の秘密

    7月中旬是今年夏天最酷熱難耐的時期。我們來到了聯合廣場地區,這裡從出版業起步,如今包括攝影師、模特經紀公司、室內設計業以及軟體公司在內匯集了創造各種時下流行文化趨勢的企業與團體,我們前往了在這裡久負盛名的人氣午餐店家Ennju,對在那裡購買便當的紐約人進行了採訪。

    世界の弁当

    Kadri 來自愛沙尼亞的建築師

    第一位受訪者是來自愛沙尼亞的建築師Kadri。
    我們觀察到他在便當剛剛擺上貨架時就已經來到店里,毫不猶豫地拿了一份夏威夷風味鮪魚蓋飯(AhiPokeDon),朝收銀台的方向走去。

    他說:「我第一次去亞洲旅行時,知道了壽司。之後壽司很快就火了,在愛沙尼亞很容易買到新鮮的魚,所以我在家裡也會做壽司。」這樣的回答很出乎我們的預料。「去壽司店吃會比較貴,但便當即便宜吃起來又很方便,所以我每週都會買一兩次」。

    AhiPoke是夏威夷風味的鮪魚料理,類似夏威夷版的日本「醃漬鮪魚」。這款夏威夷風味鮪魚蓋飯也是當天最受歡迎的便當。

    「口感清爽,就像沙拉一樣。可以獲得飽足感,又不會因為太撐而感到不舒服,不僅適合在炎熱的夏天享用,當午餐也剛剛好。」

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    Tyler 軟體工程師

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    Axel 軟體工程師

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    軟體工程師Tyler和他的同事Axel也有相同的看法,Axel揶揄说Tyler每個禮拜要吃兩三次夏威夷風味鮪魚蓋飯。他們兩個人都喜歡日本料理,尤其鐘愛壽司。將壽司放入便當盒后,即使在很忙的時候也能帶回辦公室快速吃完,非常方便!」。

    紐約人習慣一邊在電腦前工作一邊快速地解決午餐問題,對他們來說,裝在小巧精緻的便當盒中的菜品是再合適不過的了。

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    Alexa

     

    經過一番認真挑選後,Alexa最終選擇了紫米稻荷壽司和蘆筍、黃瓜壽司,混在一群常客之中,第一次嘗試了便當。

    「菜品精緻地擺放在小小的盒子裡,看上去很營養健康,所以我就買了這個便當。」Alexa邊說邊打開盒蓋向我們展示裡面的菜品。從拿筷子的姿勢就能一眼看出她很喜歡日本菜。聽說她偶爾也會吃中式便當,但基本上還是吃日式的。

    這家店不愧是能在各色人種、多種飲食文化交融的紐約長期立足的店鋪,雖然保留了讓味覺靈敏的紐約人也能接受的日本飲食風味,但好像還加入了一些美國人喜愛的菜品。

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    Stephan 業務員

     

    業務員Stephan選擇了以筑前煮和雞肉為主菜的便當,他說:「蔬菜和雞肉的午餐搭配在其他菜係里很少見。我很喜歡日本菜,但便當比在餐廳吃方便,價格也划算,而且還有家的味道。我一般都會選糙米飯,不過今天選的是白米飯。每天店內推薦的便當我都很喜歡。以前我們的辦公樓就在這條街上,那時我每天都會來,但現在就離得有點遠了。」
    儘管如此,聽說他每週還是會來一到兩次。
    很多美國人都注重健康飲食,對他們而言,便當更很受歡迎的選擇。

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    Gian & Ilana

     

    接下來我們採訪的是一對在附近的廣告公司工作的情侶Gian和Ilana。
    Ilana說:「我平常不太會吃午餐,但很喜歡便當。」而她的男朋友Gian則是真正的便當愛好者。原因是裡面搭配了肉類、魚類、蔬菜和米飯,是真正健康營養的午餐。

    「我母親是菲律賓人,便當讓我想起了母親在家給我們煮的飯菜。我幾乎每天都會買便當。因為我經常健身鍛鍊身體,所以不僅要吃蔬菜,還需要攝取足夠的蛋白質,所以有魚有菜的便當是最好的選擇。」

    我們問他「你每天都吃便當,你的同事們會怎麼看?」,他回答道:「我拿著便當盒搭電梯時,大家會好奇地問我拿的是什麼?我會告訴他們『這是營養完全均衡的午餐』。」 這可能和他的工作性質有關,他已經像是在給便當打廣告了。

    世界の弁当

    最近,專用的便當盒BentoBox在紐約十分暢銷,購買便當食譜的人也越來越多。以前很多人多认为日本菜很高级,只有在特殊場合才會享用,而便當的出現打破了日本飲食的固有模式。不僅吸納了世界各地的菜品,讓人百吃不厭,還搭配精緻、營養均衡,價格也很實惠,每天吃都不會吃膩……
    也許這種“百吃不厭的感受”就是便當在真正崇尚健飲食的年輕人中廣受歡迎的秘訣。

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    取材協力

    世界の弁当

    20 East 17th St. (Bet. Broadway & 5th Ave.)
    New York, NY 10003
    Mon-Fri, 11:30-22:00 / Sat, Sun, 12:00-20:00