Plenus 日本の心研究所

让“心灵”和身体获得满足的饮食

接下来,为您介绍传承至今的最具代表性的定食。

保持米饭、汤汁、腌菜、配菜这一基本形式,再加入日式或西式的各种丰富的菜品,这就是定食。

一直盯着看的话,肚子会咕咕叫哦。 制作 株式会社Chef

  • 【炸猪排定食】

  • 【汉堡牛肉饼定食】

  • 【烤鱼定食】

  • 【味噌煮青花鱼定食】

  • 【天妇罗定食】

  • 【寿喜烧定食】

可以说日本的饮食文化,是与日本自然环境密不可分的。日本的国土狭长,南北约3000 km,有三分之二都是山地,且四面环海,是被海洋所包围的岛国。

在春夏秋冬四季的更替中,可以充分享受原野和大自然带来的每个季节的山珍海味,在此基础上发展形成了日本的饮食文化。为了更好地品尝日本美味的定食,让我们更进一步挖掘一下日本独特的饮食文化吧。

充分享受大自然的馈赠

日本独特的地形和四季变更带来了大自然的馈赠。日本的饮食文化,其实就在于品尝原汁原味的自然馈赠。充分利用时令的食材,展现不断变化的每个时节中转眼即逝的饮食之美。

每个时节的食材刚开始出现的时间称为 "初",最佳的品尝时间称为 "旬",时令已过称为 "惜"。

品尝四季独特的食材,感受季节的变化,是日本饮食文化的一大特色,日本的定食文化也体现了这一精神。

感恩之心 我开动了 和 多谢款待

日本的饮食享受了来自自然的丰厚馈赠。日本也孕育了敬畏自然、感谢大自然的馈赠和自然界的饮食文化。日本人平时在开始吃饭之前,会说 "我开动了(いただきます)",吃完后会说 "多谢款待(ごちそうさま)",这是一种日本独有的用语,用于表达对食物的感恩之情。

自古以来,人们一直认为人类得以存活是建立在摄取动植物生命的基础上的。不仅是对于动植物的生命,还有对于在辛勤耕种栽培、料理烹饪等所有环节付出辛劳的人士都要抱有谢意,因而产生了 "我开动了" 这句话。在吃完饭后,会通过 "多谢款待" 再次表达谢意。

"御驰走(ごちそう)" 一词原本指 "主人忙来忙去精心准备的菜品",加上 "样(さま)" 则表达对吃完后对菜品本身和对烹饪师的感谢。怀着对与眼前菜品有关的所有人的感谢之情品尝菜品。这就是日本饮食的核心精神。

定食在日本漫长的历史岁月中不断发展,灵活吸收了各种饮食文化的精华,汇聚了日本饮食文化的魅力,可谓享誉世界。

日本有句俗语说 "任何人都是由自己所吃过的食物构成的"。吃饭并不只是为了果腹,认真考虑应该吃什么? 以怎样的形式来搭配,会让我们的每一天更加丰富多彩。大自然的馈赠装点了我们的餐桌,在表达感谢之情的同时,还要用心观察、仔细品味。
在品尝定食的这一过程中,我们的内心也会越来越丰富,希望以后在世界各国能更多地听到 "我开动了(いただきます)" 和 "多谢款待(ごちそうさま)" 之声。