Plenus 日本の心研究所

让“心灵”和身体获得满足的饮食

日本饮食形式的变迁 定食的诞生

那么,定食这种饮食形式是如何诞生的呢?
日本自古以来就受到中国大陆文化的影响,在大约160年前的幕府末期,又受到西方文化的影响,形成了极富美感和创造性的饮食文化。我们熟悉的定食也受到了各种各样文化的影响,并实现独立的发展。

让我们一边回顾日本饮食文化的历史,一边找寻 "定食" 的源头吧。

饮食文化的发展

海外饮食文化的吸收与渗透

在文明开化之后,日本近代经历了战争期间和战后的粮食危机,灵活吸收各国的饮食所长,在饮食文化方面获得更进一步的发展。
追溯日本饮食的变迁,可以得知日本饮食形式受到各种各样的影响,一些新的料理形式也随之不断出现。但是各种不同形式的饮食都有一个共同的核心,就是以米饭为主的饮食形式一直被传承下来,与当今的定食一脉传承。坚守传统饮食文化的精髓,在此基础上灵活吸收外来的文化,不断进步发展,这就是日本的定食。