Plenus 日本の心研究所

日本饮食文化档案

日本的稻米种植

稻米种植的1年

在日本,以在水田种植稻子的水稻种植为主。日本国土山地多,平原少,也开垦山坡斜,活用梯田,打造小水田种植稻米。与欧洲直接将种子播在土壤里的大规模种植不同,日本主要采用将秧苗插在水田里的种植方法。从春天插下秧苗到秋天的收获,在水、肥料、除草等细致管理下,精心种植水稻。

春天

春天来临,在水田里灌水耕田,开始做好插秧的准备。
同时,开始种下插在水田里的秧苗。
将用塑料大棚精心培育出的秧苗插在带泥的水田。

夏天

秧苗在水田里长成郁郁葱葱地稻子。
一棵秧苗从根部分开,秧株长成又大又粗。
夏日某天,开出白色小花。开花大约1小时。
授粉的花合上后,经过40天左右结出种子——稻米。

秋天

秋天来临,在排干水的水田里,稻穗慢慢在将营养储存在种子中。
到了收获季节,由于稻谷的重量,稻穗向下垂。
当金灿灿地稻穗在秋风中上下摇曳时,正是预示收割时刻的到来。

冬天

收获好的水田在春天到来前还可以用来复种小麦、
蔬菜。在多雪的地区,水田会在下一个春天到来之前休种。
在静静降下的积雪中等待着来年的春天。

水田的作用

保护日本的主食

水田是种植日本主食——稻米的地方。日本可种植稻米的水田面积为244万6,000ha(农林水产省,2015年),这些水田可种出的稻米产量约为744万吨(农林水产省,2015年)。由于荒地的增加以及食物的多样化,水田的面积及稻米的产量逐年减少,但是目前,稻米的自给率仍维持在100%。

保护日本景观、文化

日本从远古时代开始,便一直在全国各地的水田里种植稻米。郁郁葱葱的水稻整然有序,一到秋天,金灿灿的稻穗上下波动的样子,不正是激起很多日本人怀念之心的那一幅最原始的风景吗。带来丰收的水田,连结生活在那里的人们,创造出了各种不同的文化、传统与活动,成为了大家分享果实喜悦的乐园。

保护生物

水田是微生物、田螺、淡水小龙虾、鱼、蜻蜓、青蛙等各种动植物的家园。每年一到向水田灌水的时节,就会引来去年在这里生长起来的青蛙等待产卵。居住在水田里的生物粪便可以作为肥料,使水稻茁壮成长。而且水稻会消耗空气中的二氧化碳,供应氧气。灌满水的水田是一个多样生物相互依存的丰富生态系统。

保护水、土壤和空气

水田不但每年能为我们带来了丰收,还具有保护环境的作用。水田起到了一个大贮水池的作用,将降下的大量雨水积存起来再慢慢流出。水田的保水能力使河水水流稳定,防止流出土壤。水田是各种生物的家园,这些生物让水保持清洁。生长在水田里的水稻消耗二氧化碳,防止温室效应。此外,水田中的水份蒸发时,会从大气中吸取热量,防止气温上升。