Plenus 日本の心研究所

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日本の食文化アーカイブ

日本人依靠细腻独特的感性认识历经上千年的岁月积淀,孕育出了瑰丽的饮食文化。
此外,它又在积极吸收引进海外饮食文化的基础上进行了再创造,使得兼具这两个特点的日本饮食文化独具魅力。我们通过建立日本饮食文化档案,从多种角度展现日本饮食文化的魅力。

"便当" 和 "定食" 堪称日本饮食文化的象征,首先让我们一起来探寻它们的魅力。

  • 弁当ライブラリー

    "便当" 是从食用者的角度出发,在菜品摆放、颜色搭配等细节之处都十分讲究的便携食品,其魅力不仅体现在日本,还传播到了全世界。 "便当藏书馆" 将介绍便当这一日本饮食文化的魅力。

    弁当ライブラリー

  • 弁当ライブラリー
  • 定食ライブラリー
  • 定食ライブラリー

    "定食" 是日本的日常饮食中最经典的样式。 定食凝聚了日本饮食文化的多种魅力。 "定食藏书馆" 将介绍日本在世界上引以为傲的饮食形式——定食的魅力。

    定食ライブラリー

Plenus 日本之心研究所

日本一年四季皆有美景、盛产各种山珍海味,是一个美丽富饶的瑞穗之国。
日本的饮食文化由精神与物质两方面结合而成。"Plenus 日本之心研究所" 的成立宗旨是对 "瑰丽的日本饮食文化" 进行综合性研究,我们从综合性文化的角度出发研究日本的饮食,并为饮食文化从日本走向世界奠定基础。

致 辞

 

Plenus 日本之心研究所 发展沿革

日本的饮食文化独具特色,在世界上有着不可代替的地位。日本人在古代吸收了从中国大陆传来的饮食文化,并在此基础上运用其细腻独特的感性认识,对日本得天独厚的四季时令物产进行加工,经过上千年的岁月积淀,逐渐孕育出瑰丽的日本饮食文化。在闭关锁国时建立了独特的文化,在进入明治时代后,又受到 "西方" 外来文化的影响。

明治时代是日本进入现代化的转折期,给当今的日本饮食文化带来了深远影响。 Plenus日本之心研究所的起源,可以追溯到创立于明治时期的西餐厅 "弥生轩"。

Plenus 日本之心研究所 发展沿革

中庭的墙壁四周装饰着细川护熙的作品《梯田的四季》。
带游廊的茶室仿照足利义政在京都建造的观景茶室“等持院茶室 清涟亭”而建。

空间结构