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世界的Bento

在各式各样的日本文化输出到海外的同时,便当文化正走向世界。
可喜的是,日本人所熟悉的 "便当" 走向世界后,深受世界各国人民的喜爱,仍按其原来的发音被称为 "Bento"。

因此,"世界的Bento" 专栏对世界各地的 "Bento" 进行了独家调查。
我们围绕“各国民众是如何与“Bento”产生关联的?又是如何看待 "Bento"的?"、"反映了各国特色和饮食文化的Bento是什么样的?"等问题,对当地的便当店以及在当地生活的人们进行了采访。

在日本传承了400多年的文化,在世界眼中是什么样的呢?
"世界的Bento" 将介绍走向世界的便当(Bento)的现状。

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  • フランス・パリの弁当 インタビューエリア:パリ・マレ地区

    「毎日食べてもオッケー」が人気の秘密

    7月中旬是今年夏天最酷暑难耐的时期,我们来到了联合广场地区,这里从出版业起步,如今包括摄影师、模特经纪公司、室内装修业及软件公司在内汇集了创造各种时下流行文化趋势的企业与集团。我们前往了在这里久负盛名的人气午餐店Ennju,对在那里购买便当的纽约人进行了采访。

    世界の弁当

    Kadri 来自爱沙尼亚的建筑师

    第一位受访者是来自爱沙尼亚的建筑师Kadri。
    我们观察到他在便当刚刚摆上货架时就已经来到店里,毫不犹豫地拿了一份夏威夷风味金枪鱼盖饭(AhiPokeDon),朝收银台的方向走去。

    他说:"我第一次去亚洲旅行时,知道了寿司,之后寿司很快就火了。在爱沙尼亚很容易买到新鲜的鱼,所以我在家里也会做寿司"。这样的回答很出乎我们的意料。"去寿司店吃会比较贵,而便当既便宜吃起来又很方便,所以我每周都会买一两次"。

    AhiPoke是夏威夷风味的金枪鱼菜品。类似于夏威夷版的日本 "腌金枪鱼"。这道夏威夷风味金枪鱼盖饭也是当天最受欢迎的便当。

    "口感清爽,像沙拉一样,让人得到满足的同时,又不会有吃撑了难受的感觉。不仅适合在炎热的夏天享用,当午餐也恰到好处"。

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    Tyler 软件工程师

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    Axel 软件工程师

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    软件工程师Tyler和他的同事Axel 也这样认为,Axel 打趣地说 Tyler 每周要吃两三次夏威夷风味金枪鱼盖饭。他们俩都喜欢日本菜,尤其钟爱寿司。将寿司放入便当盒后,即使在很忙的时候也能带回办公室快速吃完,非常方便。

    纽约人习惯一边在电脑前工作一边快速地解决午餐问题。对他们来说,浓缩在小小便当盒中的菜品是再合适不过的了。

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    Alexa

     

    经过一番认真挑选后,Alexa最终选择了紫米稻荷寿司和芦笋、黄瓜寿司。她今天挤在常客里,第一次尝试了便当。

    "菜品精致地摆放在小小的盒子里,看上去很健康营养,所以我就买了这个便当",Alexa边说边打开盒盖向我们展示里面的菜品。从拿筷子的姿势就能一眼看出她很喜欢日本菜。听说她偶尔也会吃中式便当,但基本上还是吃日式的。

    这家店不愧是能在众多人种、多种饮食文化交融的纽约长期立足的店铺,虽然保留了让味觉灵敏的纽约人也能接受的日本饮食风味,但好像还加入了一些美国人喜爱的菜品。

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    Stephan

     

    销售员Stephan选择了以筑前煮和鸡肉为主菜的便当,他说:"蔬菜配鸡肉的午餐搭配在其他菜系里很少见。我很喜欢日本菜,但便当比在餐厅吃方便,价格也划算。而且,还有家的味道。我一般都会选糙米饭,不过今天选的是白米饭。每天店内推荐的便当我都很喜欢。以前我们的办公楼就在这条街上,那时我每天都会来,但现在就离得有点远了。"
    尽管如此,听说他每周还是会来一到两次。
    很多美国人都注重健康饮食,对他们而言,便当是很受欢迎的选择。

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    Gian & Ilana

     

    接下来我们采访的是一对在附近的广告公司工作的情侣Gian和Ilana。
    Ilana说 "我平时不怎么吃午餐,但很喜欢便当。"
    而她的男朋友Gian则是铁杆便当迷,原因是便当搭配了肉类、鱼类、蔬菜和米饭,是真正健康营养的午餐。

    "我母亲是菲律宾人,便当让我想起了母亲在家给我们做的饭菜。我几乎每天都会买便当。因为我经常健身锻炼身体,所以不仅要吃蔬菜,也需要摄入足够的蛋白质。所以有鱼有菜的便当是我的最爱。"

    我们问他 "你每天都吃便当,你的同事们会怎么看?" 他回答道:"我拿着便当盒坐电梯时,大家会好奇地问我拿的是什么?我会告訴他们 '这是营养完全均衡的午餐'。" 这可能与他的工作性质有关,他已经像是在给便当作广告了。

    世界の弁当

    最近,专用的便当盒BentoBox在纽约十分畅销,购买便当食谱的人也越来越多。以前很多人都认为日本菜很高级,只有在特殊场合才会享用。而便当的出现打破了日本饮食的固有模式,不仅吸纳了世界各国的菜品,让大家百吃不厌,还搭配精致、营养均衡,价格也很实惠,每天吃都不会吃腻……
    也许这种 "百吃不厌的感受" 就是便当在真正崇尚健康饮食的年轻人中广受欢迎的秘诀。

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    取材協力

    世界の弁当

    20 East 17th St. (Bet. Broadway & 5th Ave.)
    New York, NY 10003
    Mon-Fri, 11:30-22:00 / Sat, Sun, 12:00-20:00