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小さな箱にこゝろを詰めて

世界のBento

さまざまな日本文化の輸出とともに、世界に広がりを見せる弁当文化。
日本人になじみのある"弁当"が、世界中の人に名前も発音も変えずに"Bento"として愛されているのは、
とても喜ばしいことです。

そこで、「世界のBento」では、世界各地の"Bento"事情について独自に調査。
「それぞれの国の人々がどのように"Bento"と関わり、どう思っているのか?」、「それぞれのお国柄や
食文化が表れた"Bento"とは?」など、現地のお弁当屋さんやその国で暮らす人々にインタビューしました。

日本で400年以上続く文化が、世界でどのように受け止められているのか。
「世界のBento」では、世界に広がる弁当(Bento)の現在を紹介します。

World Index

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  • USA・テキサスの弁当 インタビュー:BENTO PICNIC

    アメリカ合衆国テキサス州中央部にある都市・オースティン。急成長している全米第二位のハイテク産業都市として、シリコンバレーならぬシリコンヒルズと呼ばれています。「全米で最も住みやすい」と高い人口増加率を誇る街は、暮らしている人々もとても穏やかでハイセンス。最近はベジタリアン (植物性食材を中心に食べる、卵や乳製品はOK) や、ヴィーガン (肉、卵、乳製品など動物性食材を一切食べず、野菜や穀物など植物性食材を中心に食べる、ベジタリアンよりも厳格)も増えています。
    テキサスファーマーズマーケット@ミュラーは、産直の野菜やそれらを使った食が楽しめるイベント。
    取材当日も多くの人で賑わっていたイベントに、野菜中心のお弁当を提供する『BENTO PICNIC』も参加していました。

    BENTO PICNIC

    主催地:ミュラーレークパーク
    開催日:2016年10月16日   10:30〜13:00
    www.bentopicnic.com/

    主催者へのインタビュー

    オーナー兼シェフ  リアーン

    販売員  ザック

    お弁当との最初の出会いを教えてください。

    アメリカで料理学校に通った後、2011年に富士山の麓にあり、茶畑が広がる伊豆の国でホームステイをしました。
    私が初めて食べたお弁当は、伊豆に行く途中に東京で買ったもの。
    名前は覚えていませんが、そのとき買った駅弁の写真を撮ったことを覚えています。

    その時の印象や感じたことは?

    お弁当の味や、中身の個々の特徴に感動しました。
    アメリカの空港などで買える食事は、あまり美味しくないんです。
    でも日本は、駅で買えるのに美味しい。
    カルチャーショックでしたね(笑)。

    なぜアメリカでお弁当やさんをオープンしようと思ったのですか?

    奇数、特に五を大切にする日本人が考えた、
    「五法 (生[切る]、煮る、焼く、揚げる、蒸す」
    「五味 (甘い、塩辛い、酸っぱい、苦い、辛い)」
    「五色 (白、黒、黄、赤、青[緑])」
    「五適 (適温、適材、適量、適技、適心)」
    「五覚 (視覚、聴覚、嗅覚、触覚、味覚)」という和食の基本に感銘を受けて、
    健康的な食事もこれらを取り入れれば、さらに楽しくなるのではないかと思ったんです。
    そこでファーマーズマーケットで買える地元の食材を使って、健康かつ美味しい食事を提供したいと思い、
    お弁当屋さんを始めました。特に「五法」「五色」「五味」を意識したお弁当を作っています。

    一番の売れ筋は?

    一番の売れ筋は、チキンサラダ。オーガニックの鶏肉を一匹ローストして、肉汁からドレッシングを作り、
    ホームメイドのディルピクルスとパセリを混ぜ、それらを新鮮な旬の野菜と合わせています。
    きっとアメリカの定番メニューだから、人気があるんでしょう。それに和食の基本を加えると、ただの
    チキンサラダとは異なる“特別なもの”になりますから。
    二番目の売れ筋は、スモークサーモンのちらし丼です。


    • チキンサラダ


    • スモークサーモンのちらし丼


    • ポークガーデンBento

    今後の目標は?

    現在、ケータリングやファーマーズマーケットのブース、ジムにあるコーナーを運営していますが、
    いつかは店舗を構えたいと思っています。お客さんが実際にお弁当を買いに来たり、店内で食べたり
    できるようにしたいですね。

    お客様へのインタビュー

    エリザベス

    39歳  会計士

    Bentoはどれくらいの頻度で食べますか?

    頻繁ではないですが、2、3ヶ月に1回は食べています。

    一番のお気に入りBentoは?

    『BENTO PICNIC』のお弁当は、全部大好き(笑)。
    今日買ったのは、鶏肉、ポテトサラダ、カボチャ、キヌアが
    入っているものです。

    Bentoの最初の印象は?

    とてもおいしいと思いました。

    Bentoの好きなところ、スゴいところを教えてください。

    ひとつのものがたくさん入っているのではなく、少しずつ色々な種類のものがたくさん入っているのが良いですね。普段食べている、もう少し和食の要素が入ったお弁当も好きです。

    Bentoはどれくらいの頻度で食べますか?

    『BENTO PICNIC』のお弁当は初めてですが、
    2、3ヶ月に1回はほかのお店で食べています。

    一番のお気に入りBentoは?

    うーん、選ぶのが難しい! 生姜や味噌で味付けした鶏肉や、
    サラダが入ったお弁当が好きです。

    Bentoの最初の印象は?

    作り込んでいて美しい。
    すべてがひとつのお弁当箱に入っているのに、驚きました。

    Bentoの好きなところ、スゴいところを教えてください。

    お弁当は大好きで、見た目がきれいだし、おいしいと思います。
    色々な味を一度に楽しめるところが、ユニークです。

    メリル

    30歳 インテリアデザイナー

    エミリー & ジャズ

    エミリー: 34歳
    カスタマーサービス部門管理者

    ジャズ: 37歳  起業家

    Bentoはどれくらいの頻度で食べますか?

    エミリー 2、3ヶ月に1回くらい。 /   ジャズ 1年に1回くらい。

    なぜBentoを買ったのですか?

    エミリー 新鮮で健康そうだったから(笑)!

    ジャズ 僕も同じです。別の場所で買ったことがあって、そのお弁当の質が良かったので、もう一度買ってみようと思いました。

    Bentoの最初の印象は?

    エミリー お腹いっぱいになり過ぎずに、満腹感が味わえますね。

    ジャズ シンプルでエレガント。僕はエンジニアだから、
    組織化されているものが好きなのかも知れません(笑)。

    Bentoの好きなところ、スゴいところを教えてください。

    エミリー 幅広いオプションがあって、自分の好みで内容を
    決められるところが気に入りました。

    ジャズ Bentoの定義は知りませんが、中身の具が区切られて
    入っていることですか? そうであれば、そこがお弁当の好きなところ。
    実用性もあるし、ぜひオースティンで弁当文化が発展してほしいです。